A menos que seas un carnívoro de tomo y lomo, la fondue bourguignonne o fondue de carne, se puede volver un tanto aburrida si el único ingrediente para degustar es la carne. Y en mi opinión no hay nada mejor que mezclar sabores y experimentar cosas nuevas a la hora de comer.
Ya hemos visto en el comercio que existen variados modelos de fondues y varios de ellos incluyen un carrusel giratorio con 4 o 6 pequeños pocillos en distintas materialidades, para depositar salsas que acompañarán nuestra fondue de carne, aportando distintos sabores. Si nuestra fondue no cuenta con este accesorio no importa, siempre tenemos en casa distintos tipos de cuencos, que nos servirán para llevar a la mesa las salsas.
Así que para que acompañes tus fondue de carne te traigo 8 recetas muy fáciles de preparar y muy sabrosas a la vez, para que junto a tus invitados tengas una gran velada.
Puedes elegir preparar una o todas, son tan fáciles que no te tomará mucho tiempo hacerlas. Te lo prometo!
Salsa de curry y mango
Ingredientes
- 200 gr. leche de coco
- 50 gr. pulpa de mango
- 1 cdta. curry en polvo
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Licuar todos los ingredientes juntos.
- Poner en una cacerola y cocinarlo por aproximadamente 10 o 15 minutos a fuego lento, si dejar de revolver, para que se cocine la fécula de maíz. Cuando tome una buena consistencia estará lista.
- Servir tibia.
Salsa tártara
Ingredientes
- 1 huevo
- 10 gr. pepinillos en vinagre
- 10 gr. cebollitas en vinagre
- 10 gr. alcaparras
- 150 gr. mayonesa
Elaboración paso a paso
- Hervir el huevo en agua durante 10 minutos.
- Triturar todos los ingredientes juntos.
- Salpimentar a gusto.
Notas
En la salsa tártara se pueden sentir los ingredientes crocantes en la boca, por eso la idea es que no quede completamente molida. Si no tienes una trituradora, puedes picar finamente el huevo, las cebollitas, el pepinillo y las alcaparras. Luego mezclar con el resto de los ingredientes.
Salsa de miel y mostaza
Ingredientes
- 200 gr. mostaza
- 2 cdta. miel
- 1 pizca pimienta negra (o shichimi togarashi)
Elaboración paso a paso
- Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta formar la salsa.
Notas
Si la miel se ha endurecido, puedes derretirla a baño maría, a una baja temperatura.
El shichimi togarashi es un condimento típico de la cocina japonesa, algo picante en boca, pero no doloroso. Es una mezcla de especias sabrosa y que provoca una explosión de sabores en la boca. Para esta receta es opcional, en lugar de la pimienta.
Salsa de queso
Ingredientes
- 220 gr. queso crema
- 1 cda. tomates secos
- 1 cda. cebollín picado (cebolleta)
- 1 cda. comino molido
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Hidratar los tomates secos.
- Picar el cebollín o cebolleta y los tomates finamente.
- Mezclar con el queso crema.
- Agregar los condimentos o especias a gusto.
- Mezclar bien y servir.
Notas
Puede que a ti te guste la versión de esta salsa con trocitos de los ingredientes o tal vez la prefieras completamente molida, en ese caso sólo debes licuar todos los ingredientes hasta lograr la consistencia que más te guste.
Salsa alioli
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 2 cda. jugo de limón
- 1/2 cda. mostaza de dijon
- 275 ml. aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar el ajo (puedes sacar la vena del ajo para evitar que "repita" después de comerlo)
- En el vaso de la licuadora manual poner el ajo junto con el huevo. Añadir un chorrito de aceite de oliva, la sal a gusto y licuar sin despegar la licuadora del fondo del vaso.
- Cuando la salsa haya tomado consistencia, agregar el resto de aceite de oliva y el zumo o jugo del limón, sin dejar de procesar.
Notas
Esta salsa es igual que preparar una mayonesa. Así para hacer que funcione, el huevo debe estar a temperatura ambiente y deberás ir agregando el aceite de a poco.
Salsa barbacoa, barbecue o bbq
Ingredientes
- 1/4 de cebolla picada en cubitos
- 1 cdta. de azúcar
- 1 diente de ajo
- Salsa de ají picante a gusto
- 1/2 taza de kétchup
- 1 cdta. de pasta de tomates
- 1 naranja su jugo
- Salsa inglesa a gusto
Elaboración paso a paso
- Sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva.
- Cuando el sofrito ya esté listo, agrega el resto de los ingredientes uno por uno, sin dejar de revolver.
Notas
Esta salsa tiene una gran mezcla de sabores. Es un poco dulce, salado, un poco ácida, un poco picante. Pruébala para rectificar los sabores que prefieras que predominen.
También puedes guardarla en un frasco de vidrio dentro del refrigerador y ocuparla para adobar otras carnes, como el cerdo o pollo.
Salsa de yogurt y menta
Ingredientes
- 1 yogurt natural cremoso
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 chorrito de jugo de limón
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- Menta fresca picada fina
Elaboración paso a paso
- En un cuenco mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Notas
Esta salsa es suave y fresca, ideal para acompañar la carne de res.
Salsa de mayonesa y pimientos
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 200 gr. de mayonesa
- Salsa picante de ají a gusto (opcional)
Elaboración paso a paso
- Asar el pimiento entero sobre un fuego directo o una parrilla. Girarlo de tanto en tanto.
- Cuando la cáscara se vea quemada, rasparlo con una cuchara hasta quitarla por completo.
- Agregar todos los ingredientes en la licuadora y procesar.
Notas
Cuando asas un pimiento directamente sobre el fuego, sólo se quema la cáscara que luego quitarás. No te preocupes cuando veas el pimiento negro, por dentro estará intacto.