La fondue bourguignonne es un plato típico de la cocina suiza y francesa. Su nombre hace referencia a la provincia de Borgoña, por ser este un lugar famoso en la crianza de ternera, para consumo humano.
Es muy fácil prepararlo y se sirve sobre la marcha mientras los comensales pinchan la carne y la sumergen en aceite caliente, luego se untan los trozos de carne en diferentes tipos de salsas.
Me encanta cocinar, sin embargo no tengo mucho tiempo para hacerlo, entre el trabajo a tiempo completo y el resto de los quehaceres del hogar, se consume gran parte del tiempo. Suelo hacer preparaciones simples y lo más saludable posible.
Por eso creo que tener una máquina de fondue en casa, salva todas las celebraciones. En ella puedes cocinar varios tipos de platos de forma fácil y rápida, que siempre gustarán a todos los invitados.
Te dejo acá la receta de la fondue bourguignonne y algunos datos para que compartas en familia o junto a tus amigos, sin tener que invertir tanto tiempo en preparar una exquisita cena.
Fondue Bourguignonne
Ingredientes
- 1.2 kg. de carne de res
- aceite pepita de uva o girasol
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 250 gr. mayonesa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 5 hebras de perejil cortado
- 3 pepinillos
- 2 dientes de ajo machacados
- 125 gr. de nata o queso blanco
- 3 cucharadas de apio rallado
- 2 cucharadas de nueces machacadas
- 1/2 limón
- 20 cl. de salsa de tomates
- 3 filetes de anchoas molidos
- 6 olivas
- 1 pizca de sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Preparar las salsas de acompañamiento
- Salsa tártara: mezclar 125gr. de mayonesa con las alcaparras, el perejil y los pepinillos picados. Salpimentar a gusto.
- Salsa de apio: mezclar la nata con el apio rallado, las nueces y el zumo de limón. Salpimentar a gusto.
- Salsa de tomates con anchoas: mezclar el puré de tomates, con las anchoas y las olivas. Salpimentar a gusto.
- Salsa alioli: mezclar 125 gr. de mayonesa con los dos dientes de ajo machacados. Salpimentar a gusto.
- Cortar la carne en cubos de unos 2 centímetros.
- Calentar el aceite en el caquelón con el tomillo y el laurel. Sácalos al momento de servir.
- Pincha los cubos de carne con los tenedores de la máquina de fondue y disfruta con las salsas.
Notas
- Para la carne se recomienda filete de res, pero también se puede cambiar por carnes de tu preferencia o complementar con pollo y/o cerdo. Sea cual sea la proteína que elijas, debe ser de alta calidad.
- No pusimos la cantidad de aceite para freír, pues cada máquina de fondue tiene sus marcas de llenado mínimo y máximo. Debes tenerlo en cuenta.
- Puedes acompañar con tus guarniciones favoritas: arroz, papas fritas o simplemente con ensaladas.