El Shabu Shabu es otro estilo de fondue muy popular en Japón. Al igual que la fondue china, el Shabu Shabu también implica sumergir ingredientes crudos en un caldo caliente para cocinarlos.
La palabra «Shabu Shabu» proviene del sonido que se produce al sumergir y agitar las finas rebanadas de carne en el caldo caliente. El plato se llama así debido al sonido «shabu shabu» que se escucha cuando la carne se sumerge rápidamente en el caldo caliente y se cocina en solo unos segundos.
La preparación del Shabu Shabu generalmente se realiza en la mesa, donde se coloca una olla dividida en dos partes: una mitad contiene un caldo suave y aromatizado, mientras que la otra mitad puede contener otro tipo de caldo, a menudo más picante. Los comensales sumergen láminas finas de carne (generalmente carne de res, cerdo o pollo), mariscos, verduras y fideos en el caldo hirviendo. Una vez que los ingredientes están cocidos, se retiran del caldo y se sumergen en varias salsas para realzar su sabor.
El Shabu Shabu es apreciado por su simplicidad, frescura y la interacción que ofrece a los comensales mientras cocinan y disfrutan de los ingredientes al instante. Es una experiencia social y deliciosa que se disfruta en compañía de amigos y familiares.
Un dato curioso acerca del Shabu Shabu
El Shabu Shabu se originó en China, pero se popularizó y se convirtió en una de las comidas más queridas de Japón en el siglo XX. Su introducción en Japón está relacionada con la cadena de restaurantes «Suehiro», que comenzó a servir Shabu Shabu en Osaka en 1952. La historia cuenta que el nombre «Shabu Shabu» fue creado por el dueño de «Suehiro» mientras buscaba una onomatopeya que describiera el sonido que se produce cuando la carne se agita en el caldo caliente.
A partir de ese momento, el Shabu Shabu se volvió extremadamente popular en Japón y se extendió a nivel mundial debido a su sencillez y delicioso sabor. Hoy en día, es un plato ampliamente conocido y disfrutado en muchos países, especialmente en aquellos con una fuerte influencia de la cocina japonesa.
El Shabu Shabu es apreciado por su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, y la experiencia social y culinaria que brinda a los comensales. Si tienes una máquina de fondue eléctrica en casa, puedes probar con el caldo que sea de tu preferencia, ¡te animo a que lo hagas! Es una experiencia gastronómica única y deliciosa.
Aquí tienes una receta básica para preparar Shabu Shabu en casa. Recuerda que puedes personalizar los ingredientes y los caldos de acuerdo a tus preferencias. ¡Disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria!
Shabu-Shabu
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo o dashi (caldo de bonito y alga kombu) – puedes comprar caldo prehecho o hacerlo desde cero.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés) opcional.
- 1 diente de ajo, machacado (opcional).
- 1 trozo de jengibre, pelado y machacado (opcional).
- 400 gramos de carne de res muy finamente rebanada (puedes usar también carne de cerdo o pollo).
- 200 gramos de camarones o langostinos pelados.
- 1 paquete de fideos de arroz o udon.
- 1 paquete de tofu firme, cortado en cubos.
- Una variedad de verduras, como espinacas, bok choy, zanahorias, cebollas de verdeo, setas, etc.
- Salsa de soja.
- Ponzu (una mezcla de salsa de soja y jugo de cítricos).
- Goma dare (salsa de sésamo).
Elaboración paso a paso
- Prepara el caldo: En una olla grande, mezcla el caldo de pollo o dashi con la salsa de soja, el mirin, el ajo y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para mantenerlo caliente durante la comida.
- Prepara los ingredientes: Coloca las rebanadas de carne, camarones, fideos de arroz o udon, tofu y las verduras en platos separados en la mesa para que los comensales puedan elegir y sumergirlos en el caldo caliente.
- Cocina los ingredientes: Cada comensal sumerge los ingredientes en el caldo caliente durante unos segundos hasta que se cocinen al punto deseado. La carne y los mariscos se cocinan rápidamente, mientras que las verduras y los fideos pueden requerir un poco más de tiempo.
- Disfruta las salsas de inmersión: Para acompañar los ingredientes cocinados, ofrece salsas como salsa de soja, ponzu y goma dare para que cada persona pueda sumergir sus alimentos antes de comerlos.
- ¡A disfrutar!: Disfruten de la deliciosa y divertida experiencia del Shabu Shabu juntos en la mesa. Pueden repetir la inmersión de ingredientes hasta que estén satisfechos.
Recuerda que el Shabu Shabu es una comida social, así que diviértete preparándola y compartiéndola con tus seres queridos. ¡Buen provecho!