La fondue de queso es la fondue original, la primera de la que se tiene registros en la historia. Y consiste en fundir distintos tipos de quesos en un caquelón con vino blanco, para servirse sobre la marcha sumergiendo trozos de pan, fiambres, embutidos, algunas frutas y verduras, éstas últimas blanqueadas previamente.
Es un platillo típico de Suiza que se extendió a algunas provincias de Francia e Italia. La fusión de sabrosos quesos maduros la convierte en una preparación cálida, perfecta para mimar a familiares y amigos en fríos días de invierno.
Y mucho más que sólo comida, la fondue de queso es una tradición. Sentarse a la mesa para compartir con amigos y familiares del mismo plato, genera un ambiente de compañerismo y camaradería. Por este motivo, en algunos países la fondue es un plato que se prepara para celebrar el día de la amistad.
Es tan fácil de preparar que incluso mi amiga Lucía, amiga de la que te hablé antes y que definitivamente no le gusta cocinar, podría hacer en pocos minutos utilizando su máquina de fondue e invitar a sus amigos a cenar, o sea a mi, jajaja.
Dejemos la palabrería aquí y te invito a cocinar una fondue de queso alpina. Es rico, rápido y fácil de preparar, es la receta ideal que estás buscando para esa celebración especial.
Fondue de Queso
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 400 gr. de queso gruyere rallado
- 100 gr. de queso emmental rallado
- 100 gr. de queso vacherin rallado
- 20 ml. de maicena (fécula de maíz)
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 300 ml. de vino blanco seco
- 20 ml. de kirsch
- pan, manzana verde, uvas, jamón, salchichas, brocoli, coliflor, tomates cherry, etc.
Elaboración paso a paso
- Frotar el interior del caquelón con los dientes de ajo, ligeramente aplastados.
- Agrega el vino blanco y calienta a fuego medio hasta que el vino comience a hacer espuma.
- Baja el fuego y agrega el queso, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien.
- Revuelve constantemente con una cuchara de madera en forma de "8", hasta que el queso esté derretido y la mezcla esté suave.
- Cocina a fuego lento durante un minuto y agrega el kirsch y la maicena.
- Servir con el pan cortado en cubos, la manzana en gajos y el resto de los ingredientes a gusto.
Notas
- Si no tienes kirsch, no te gusta el licor o bien entre tu familia o invitados hay niños, puedes prescindir de él, sin afectar el delicioso sabor de la fondue de queso.