El hot pot, cuyo nombre original es huoguo o también conocida como fondue china, es un plato chino que se originó en la región de Sichuan, aunque ahora es popular en toda China y en otros países de Asia. Consiste en una olla llena de caldo aromatizado y especiado que se coloca en el centro de la mesa y se mantiene caliente.
Los comensales eligen una variedad de ingredientes crudos, como carnes, mariscos, verduras, tofu y fideos, y los cocinan sumergiéndolos en el caldo caliente de la olla. El huoguo es conocido por su enfoque en la interacción social y se considera una comida comunitaria, donde las personas se reúnen alrededor de la mesa y disfrutan de la comida juntas.
Hay diferentes variaciones del huoguo en China. El estilo de Sichuan es conocido por su caldo picante, mientras que otras regiones pueden tener caldos más suaves o diferentes condimentos y especias. Es un plato muy adaptable, y cada persona puede personalizar su experiencia agregando ingredientes y salsas según sus preferencias.
¿Por qué se compara el hot pot con la fondue?
El huoguo o hot pot es apreciado por su sabor abundante y reconfortante, así como por su capacidad para reunir a las personas en torno a una experiencia culinaria compartida al igual que la fondue occidental.
Es común referirse al huoguo como la «fondue china» debido a ciertas similitudes en la forma en que se come. Al igual que la fondue, el hot pot implica sumergir ingredientes en un caldo caliente, cocinarlos a su gusto y disfrutarlos de manera interactiva alrededor de una mesa, promoviendo la experiencia social de compartir los alimentos
Sin embargo, hay algunas diferencias entre la fondue y el huoguo. Mientras que la fondue tradicional se basa en el uso de quesos derretidos o chocolate caliente para sumergir alimentos, el huoguo se hace con un caldo aromatizado. Además, el huoguo chino suele incluir una amplia variedad de ingredientes, como carnes, mariscos, verduras y fideos, mientras que la fondue puede centrarse más en los productos lácteos o el chocolate.
A pesar de estas diferencias, la analogía de la «fondue china» se utiliza a menudo para ayudar a los no familiarizados con el huoguo a comprender su estilo de comida y dinámica de consumo.
Un poco de historia de este popular plato chino
El hot pot o huoguo tiene una historia que se remonta a más de 1.000 años en China. Según la leyenda, durante la dinastía Tang (618-907 d.C.), un general llamado Meng Tian llevó a cabo una expedición militar larga y agotadora. Sus soldados estaban hambrientos y agotados, por lo que se vieron obligados a cocinar su comida en calderos llenos de agua hirviendo, utilizando los ingredientes que tenían a mano.
Esta forma de cocinar se hizo popular entre los soldados y se considera el origen temprano del hot pot. Con el tiempo, esta tradición se extendió y se convirtió en una práctica común en las regiones de Sichuan y Chongqing en China. Desde entonces, el hot pot se ha convertido en un plato muy apreciado y disfrutado en todo el país, así como en otros lugares del mundo.
Este dato curioso muestra cómo el hot pot tiene raíces históricas y cómo una necesidad práctica en tiempos difíciles se convirtió en una experiencia culinaria popular y querida que se disfruta hasta el día de hoy.
Muy bien, ya sabes los orígenes y concepto de este maravilloso plato caliente, que podría reconfortar hasta el alma en los días más fríos del año. Además podrás utilizar tu olla o máquina de fondue más seguido con esta nutritiva y sana opción.
Aquí tienes una receta básica para preparar un hot pot en casa, recuerda que puedes variar los ingredientes a tu gusto y que las cantidades dependiendo de los comensales y que la magia está en el caldo:
Huoguo o Hot Pot
Ingredientes
- 1 sobre Caldo de hot pot puedes comprarlo preenvasado en tiendas asiáticas o hacerlo casero
- Rebanadas finas de carne de res, pollo o cerdo
- Camarones pelados
- Vieiras
- Tofu cortado en cubos
- Bolas de pescado o pasteles de mariscos
- Variedad de verduras, como hojas de espinaca, hojas de col, setas, zanahorias en rodajas, brotes de soja, etc.
- Fideos de arroz o fideos de cristal (opcional)
- Salsas para mojar salsa de soja, gochujang, salsa de maní, salsa de tamarindo, pasta de sésamo (elije las que sean de tu gusto)
Elaboración paso a paso
- Prepara el caldo de hot pot: Si estás haciendo el caldo casero, puedes utilizar una mezcla de huesos de pollo o de carne, junto con ingredientes aromáticos como jengibre, cebolla, ajo, anís estrellado y canela. Hierve los ingredientes en agua durante aproximadamente una hora para obtener un caldo sabroso. Si utilizas caldo preenvasado, simplemente caliéntalo según las instrucciones del paquete.
- Prepara los ingredientes para sumergir: Corta las carnes en rebanadas finas y prepara los mariscos y verduras según tus preferencias. Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos para sumergir en el caldo caliente.
- Coloca el caldo en la olla caliente: Puedes usar una olla de hot pot eléctrica especializada o una máquina de fondue eléctrica o a quemador. Llena la olla con el caldo caliente y enciende el fuego o el ajuste de temperatura.
- Prepara las salsas: Mientras los ingredientes se cocinan, puedes preparar tus salsas para mojar. Mezcla los ingredientes de las salsas en tazones pequeños según tus preferencias y ajusta los sabores según tu gusto. También puedes comprarlas preparadas en tiendas asiática.
- Cocina los ingredientes: Ya sentados alrededor de la fondue pincha los ingredientes y cocínalos sumergiéndolos en el caldo hasta que estén cocidos. Esto solo tomará unos pocos minutos para la mayoría de los ingredientes. Los mariscos y las verduras generalmente cocinan más rápido que las carnes.
- Disfruta del hot pot: Una vez que los ingredientes estén cocidos, retíralos de la olla caliente y sumérgelos en las salsas antes de comerlos. Puedes acompañar el hot pot con arroz al vapor si lo deseas.
Recuerda que el hot pot es una experiencia interactiva y social, así que invita a tus amigos y familiares a unirse a la mesa y disfrutar juntos de esta deliciosa comida. ¡Que lo disfrutes!